HANDGERAAPTE noten koekjes (glutenvrij)

 

 

: ) de klus is geklaard. Wie de kistjes vol noten van de winter in mijn huiskamer heeft zien staan. Ze zijn allemaal gekraakt en de eerste verwerkt in koekjes! Niets lekkerder als de geur uit de oven van koekjes met handgeraapte noten!

Dit heb je nodig: 400 ml volvette kokosmelk, 125 gr glutenvrije havermout, 125 gr boekweit- of gerstevlokken, 125 gr klein gehakte hazelnoten, 125 gr klein gehakte rozijnen, 2 eetlepels kokosolie.

En zo maak je het: meng in een pan die in de oven kan de havermout en boekweit of gerstevlokken met de kokosmelk. Doe de deksel op de pan en zet 30 minuten op 150 graden in de oven. De vlokken zijn nu gaar gestoomd, zacht en plakkerig. Meng hierdoor de rozijnen, de noten en de kokosolie. Vorm van de plakkerige massa koekjes en bak ze 15 minuten op 175 graden in de oven.

Heb je naast hazelnoten ook walnoten verzameld? Erg lekker is ook de combinatie van walnoten met dadels (i.p.v. rozijnen).

© Marion de Kort