Kastanjemeel

Kastanjemeel, how to do?

 

  1. Snijd met een scherp mes een kruisje in de kastanje [foto]. 
  2. Leg de kastanjes in een schaal en overgiet ze met kokend water. Laat 5 minuten weken. Nu kun je de schil er gemakkelijk aftrekken. Werk snel. Zodra het water afkoelt, wordt de schil weer hard.
  3. Vervolgens verwijder je van de gepelde kastanje het harige vlies. Kook nogmaals water. Schenk het kokende water over de gepelde kastanjes. Laat 5 minuten weken. Nu kun je het vlies er redelijk eenvoudig aftrekken. Dit kost wat tijd, maar het resultaat is er ook naar: botergele kastanjes [foto], die heerlijk zoet en licht nootachtig smaken. 
  4. Snijd de ontvliesde kastanjes in kleine stukjes. Deze moeten nu drogen. Je kunt de stukjes op borden uitspreiden en rustig aan de lucht laten drogen. De kastanjes tijdens het drogen licht roosteren geeft ze een extra notige smaak. Daarvoor droog je ze op de houtkachel of op 100 graden in de oven. 
  5. Maal de gedroogde stukjes tot een fijn meel [foto]. 

 

Bakinspiratie