Duindoorn-mieriksaus

De basis ingrediënten van deze saus zijn duindoornbessen (Hippophae rhamnoides) en mierik (Armoracia rusticana). Het scherp aromatische van de wortel van de mierik en het fruitig zure van de duindoornbessen en maken een schitterende dans met elkaar!

 

Juice de duindoornbessen. Roer door crème fraîche rijkelijk duindoornsap en de rasp van een stuk vers opgegraven mierikswortel. De duindoornzuren zijn niet alleen een verrassend lekkere fruitig zure basis voor de pittige mieriksmaak, maar voorkomen ook dat de glucosinolaten in de mierik versneld afbreken. Daardoor blijft het mierikaroma goed scherp. De saus is bijvoorbeeld erg lekker in combinatie met rauwe biet. Schenk de saus over een bietensalade van geraspte rauwe biet gemengd met walnoten.