Iep in de salade

De iep (Ulmus) is een zogenoemde naaktbloeier wat wil zeggen dat de bloemen vóór de bladeren verschijnen. Deze boom draagt dan ook al zeer vroeg in het voorjaar, begin april, vruchten. De vruchten zijn zeer karakteristiek: twee vleugels die een nootje met zaadje omsluiten vormen fraaie trossen. Zolang het nootje met zaadje nog niet rijp is, zijn de vruchten in hun geheel eetbaar. En ze zijn enorm lekker! Ze hebben een malse beet en een aangename frisse smaak. Ze zijn een lekkere snoeperij uit het vuistje tijdens een wandeling, maar ook een fraaie garnering voor salade. Zoek een jonge boom. De boom kan namelijk tussen de 30 en 40 m hoogte bereiken. Dus van een volwassen exemplaar zijn de vruchten niet zo gemakkelijk te oogsten.