: ) er is een overvloed aan Goudse kaasjes te vinden. Oftewel, de jonge , nog zachte, groene vruchtjes van diverse planten uit de kaasjeskruidfamilie.
Kaasjeskruid dankt zijn naam aan het gegeven dat het vruchtje de vorm van een Goudse kaas heeft.
Je kunt de vruchtjes als knabbeltje uit het vuistje eten, toevoegen aan salade, verwerken in een roerbakschotel of als kappertjes inleggen.
Verschillende planten uit de kaasjeskruidfamilie (Malvaceae) vormen deze vruchtjes, mijn favorieten zijn:
- Groot kaasjeskruid (Malva sylvestris)
- Muskuskaasjeskruid (Malva moschata)
- Vijfdelig kaasjeskruid (Malva alcea)
- Heemst (Althea officinalis)
Niet alleen het vruchtje is van al deze planten eetbaar. Ook de bloem(knop) is eetbaar en een schitterende eetbare decoratie! Pluk de bloemen echter behoedzaam, ook talrijke insecten snoepen graag van hen. Bovendien, zonder bloem geen vrucht. Gelukkig hebben de planten een uitbundige bloei. Verder is met name van groot kaasjeskruid het blad een heerlijk salade ingrediënt. Het blad van deze plant heeft een zeer malse beet. Bovendien vormt groot kaasjeskruid ook tijdens de bloei voortdurend nieuwe malse bladeren. Nuttig de bladeren bij voorkeur rauw want ze verpieteren snel wanneer je ze verhit. De grotere bladeren zijn rauw erg lekker om dolma’s mee te maken.
