Ik ben dol op wildgroene salade besprenkeld met natuurlijk gearomatiseerde azijn. Tweede favoriet, na het maarts viooltje, is de jonge naaldscheut van de fijnspar. De bereiding is uiterst eenvoudig:
Stop de scheuten in een glazen pot met plastic deksel (geen metaal want die reageert met de azijn), overgiet met witte wijnazijn (deze azijn is het meest neutraal van smaak), voeg eventueel een schep witte suiker toe. Laat trekken tot de azijn naar smaak gearomatiseerd is. Filter de fijnspar azijn.
