Wildpluk Kalender
In het opheffen van Facebook en Instagram bleek dat sommige mensen deze accounts volgden om te zien wat er op dat moment te oogsten was. Ik heb nagedacht over een alternatief: sinds maart 2026 is er een oogstkalender op mijn website in ontwikkeling! Met de nadruk op ontwikkeling, want deze krijgt spelenderwijs invulling: in de loop der jaren wordt de lijst langzaam uitgebouwd.
Maart
- Wanneer aan het eind van de winter de temperatuur zachter wordt, komt de sapstroom van de berk weer op gang. In de streek waar ik woon is dit gemiddeld rond de eerste week van maart.
Recept: berkensap tappen.
- Het blad van de grote brandnetel ontluikt.
Recepten: brandnetelsoep - hartige aardappel neteltaart.
- Er zijn weer jonge kleefkruid scheuten!
Recept: kleefkruid limonade
- Vanaf midden maart tot in april verspreiden de mannelijke katjes van de berk hun stuifmeel. Tegelijkertijd ontbotten de bladknoppen: er verschijnen piepkleine blaadjes. Deze blaadjes zijn nog zacht van smaak, botermals en heerlijk in een salade. Aangezien de berk een windbestuiver is, groeien de blaadjes pas na de bloei uit tot volwassen bladeren.
Oogsten en consumeren van het stuifmeel en het jonge blad van de berk.
- Het blad van zevenblad komt weer te voorschijn. Deze piepjonge, nog glanzende en botermalse, blaadjes zijn een heerlijke kruiderij in salade.
Recept: de ultieme bereidingswijze van gierst (voor een salade met o.a. zevenblad).
April
- De jonge, botermalse (en heerlijk aromatische) jonge naalden van de lariks (larix of lork) piepen uit hun knoppen te voorschijn. Ze verschijnen spiraalsgewijs aan de kale takken.
Oogsten van de jonge bladscheuten van de lariks. Nuttig uit het vuistje tijdens je foerageer wandeling of verwerk als kruiderij (met mate want ze zijn erg rijk aan etherische olie) rauw in een salade.
- Vanaf begin april ontluiken de bloemen van de pinksterbloem!
- De bloei van de paardenbloem is half april op zijn hoogtepunt.
Recept: paardenbloem limonade