Millennia lang is de wilde plant doorgekweekt om grotere, dikkere en zoetere groenten op ons bord te verkrijgen. Hierdoor zijn talrijke gezondheidsondersteunende plantenstoffen én prachtige smaken uit onze groenten geëlimineerd.
Heb je ooit de wilde biet langs de kust zien staan, de strandbiet (Beta vulgaris subsp. maritima)? De wilde voorouder van de ronde, rode bietenknollen die wij als groente kennen? In oorsprong heeft deze biet geen ronde maar langgerekte en geen rode maar witte wortels. En lekker dat ze zijn! Overigens groeit de biet in oorsprong langs de kust en wel het liefst op een plek waar het zilte water hem af en toe overstroomt.
Of heb je ooit de wilde kool, (Brassica oleracea var. oleracea) ontmoet? De oervorm van de kolen die we tegenwoordige als groente kennen. Je kunt het je bijna niet voorstellen dat de talrijke variaties aan kolen zoals bloemkool, witte kool, broccoli, rode kool, enzovoorts allemaal afkomstig zijn van deze oerkool. Helaas is in de veredeling een belangrijk gezondheidspotentieel verloren gegaan. De wilde kool is nog rijk aan de stoffen sulforafaan, cabagine en allantoïne, welke stoffen een ontstekingsremmende, weefselversterkende en zelfs weefselregenererende werking op het maagdarmslijmvlies hebben. Zie ook: het hoofdstuk Maag & Darm van het kleine grote handboek NATUURGENEESKUNDIGE ZELFZORG.
Nog eentje. Ben je in de gelegenheid geweest de wortel van de wilde peen (Daucus carota) te proeven? Ze nee, grijp die kans als hij zich voordoet! De smaak en bite zullen je verbazen! Daar waar de landbouwwortel een bom aan suikers is en mierenzoet proeft, is de wilde peen veel armer aan snelle suikers en nog rijk aan etherische olie. Een weldadig aroma treedt je tegemoet! Ook is er een belangrijk verschil in de structuur. De veredelde wortel is doorgekweekt tot een harde, vochtrijke massa. De wilde peen heeft een malse, stevige beet en is vlezig. Ditzelfde geldt overigens voor de biet: de landbouwbiet heeft een harde, vochtrijke structuur en de wilde biet is mals vlezig. Bovendien heeft de wilde biet niet de grondsmaak (en die wij als normaal voor bieten beschouwen, maar eigenlijk is dat dus helemaal niet normaal).
Wilde planten zijn zoveel meer dan lelijk onkruid of juist mooie natuur. Ze zijn bovenal de oorspronkelijke vorm van onze tegenwoordige groenten! En daardoor nog rijk aan talrijke gezondheidsondersteunende stoffen die nauwelijks nog in onze groenten te vinden zijn. En die stoffen zijn onnoemelijk belangrijk in de preventieve zorg voor je gezondheid (zie ook: De ontbrekende schakel in onze voeding I).
Met de veredeling van wilde plant naar landbouwgewas zijn niet alleen belangrijke gezondheidsondersteunende plantenstoffen uit onze groenten geëlimineerd, maar ook de elementaire, oftewel de oersmaken van onze voeding! In de wilde plant zijn de authentieke smaken die onze groenten ooit hadden bewaard gebleven! - Zie ook het BASISKOOKBOEK eetbare wilde planten.